【明報專訊】廚師為大家炮製了一桌印度美食，當中必備是咖喱！「咖喱」起源於印度，Bombay Dreams的主廚Devi Singh說它不是指一種叫「咖喱」的香料，而是由多種香料混合而成。所以會看見有不同款式的咖喱，有些偏黃、有些偏紅，那是因為咖喱在基本香料混合之外，再按口味及不同地方特色加上其他香料混搭而成，有些辣，有些不辣，也有些會帶酸，或帶甜。咖喱配薄餅，是傳統的印度式吃法，不過經理Ashutosh Bisht（前文上圖左一）說不盡然：「印度很大，南、北兩邊在飲食上會有差異，北方人愛以咖喱配薄餅，南方人則喜歡配飯吃，但也有不少印度人同時配薄餅和飯吃。」