【明報專訊】一般而言，凡是用麵粉、水（或加上雞蛋）製成的麵糰製作的麵食都叫作Pasta，麵粉加水和成的，屬乾意大利麵；麵粉、水再加上雞蛋和成的，屬新鮮意大利麵。乾意大利麵可以存放一年或以上，新鮮意大利麵則需盡快食用。來自意大利西北部城市皮埃蒙特（Piedmont）的廚師Francesco Gava說：「除了早餐外，意大利人愛在午、晚餐選吃意大利麵。」意大利麵不止意大利人吃，世界各地包括香港也甚受歡迎，就讓Francesco來介紹正宗的意大利麵吃法吧！