【明報文章】外國流行Meat Free Monday，香港則有Green Monday，意義相同，鼓勵周一素食。「每周一素」是一種生活態度，也是一種飲食習慣。除了保護環境，還可以提高健康飲食意識。我介紹過一個蛋奶素食譜，有讀者反映，要為家人準備素菜晚餐，有點難度。大家常有錯覺，最好三餸一湯、大魚大肉，才能吃飽。其實簡單清淡，一樣可以飽肚。